近年来，随着社会生活水平的提高，人们对饮食的质量也提出了更高要求。在诸多食品安全事件中，农药残留问题日渐突出，重点在于蔬菜中的农药残留量会影响饮食质量，从而给人的身体带来危害。

      目前，我国农产品中农药的使用量偏高，而对这些物质的不合理使用，必然导致农产品中农药残留超标，影响消费者身体状况，使其发育不正常，严重时甚至会直接导致中毒。故农药残留检测是保证食品安全的重要手段，有效的检测可判断蔬菜等食物中的农药残留情况，防止有毒蔬菜对人体造成危害。

      2022年1月20日，河南省信阳市百家来生活超市销售的1批豇豆的水胺硫磷检出值为0.14mg/kg，而标准规定为不大于0.05mg/kg，检出值超出规定值2倍，不符合食品安全规定。

      水胺硫磷（Isocarbophos）是一种有机磷杀虫剂，对蛛形纲中的螨类、昆虫纲中的鳞翅目、同翅目昆虫具有很好的防治作用，但如果通过食道、皮肤和呼吸道被人体吸收，就会引起人类中毒。2021年12月21日，农业农村部办公厅发函称，拟对甲拌磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、灭线磷等4种高毒农药采取淘汰措施。考虑到在对蔬菜中农残进行检查中，该物质含量超标时常发生，当下我们迫切需要一个简便的检测手段对蔬菜进行快速筛查，及时发现，降低案发频率，保障消费者健康安全。

      表面增强拉曼光谱技术因可以实现对目标分子的痕量检测而一直备受关注，其具有无损伤性、指纹特征、可重复性和高灵敏度等显著优点，在毒物检测领域被广泛应用。安徽中科赛飞尔科技有限公司开发的一种毒物检测的手持拉曼检测仪器（CASA20DW），配合该公司设计的增强基底芯片，可快速检测出多种毒物，有效保证人体健康。

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文章链接：食品中农药残留检测 — 水胺硫磷

文字报道：李伟

文章编辑：陈慧